Cervejas especiais são aliadas na harmonização dos sabores da Páscoa
A Páscoa é tempo de encontros em família, pratos tradicionais e sabores marcantes. E para quem gosta de inovar sem abrir mão da tradição, uma boa pedida é harmonizar os pratos típicos da data com cervejas especiais. Da entrada à sobremesa, a escolha do rótulo certo pode transformar a refeição em uma verdadeira experiência sensorial.
A sommelier Ana Paula Nicolino, do Grupo Petrópolis, traz sugestões que combinam perfeitamente com o cardápio pascal. Segundo ela, cada cerveja tem características próprias – como teor alcoólico, dulçor e carbonatação – que podem complementar ou contrastar com os sabores dos pratos. A ideia é buscar o equilíbrio para que nenhum sabor se sobreponha ao outro.
Para o tradicional bacalhau, a dica é a Black Princess Miss Blonde, uma Blonde Ale leve com notas maltadas suaves. Já para peixes mais delicados, como salmão, tilápia ou linguado, o ideal são cervejas de trigo, como Petra Weiss ou Black Princess Doctor Weiss, que trazem notas frutadas e acidez equilibrada.
O cordeiro, prato presente em muitas mesas, combina bem com a Black Princess Let’s Hop, uma IPA com amargor marcante e aromas cítricos que equilibram a suculência da carne. No caso do arroz de Páscoa, com ingredientes como castanhas e vegetais, a sugestão é a leve Black Princess Gold, uma American Lager Puro Malte.
Para massas com molhos leves, como pesto ou manteiga de ervas, a Miss Blonde é novamente uma ótima escolha. Já os molhos à base de tomate ou queijo ganham equilíbrio com a Let’s Hop (IPA) ou a Back to the Red, que têm mais amargor e intensidade.
E claro, não dá para falar de Páscoa sem falar de chocolate. As versões ao leite harmonizam com cervejas escuras como Petra Schwarzbier ou Black Princess Dark, enquanto o chocolate amargo vai bem com a Tião Bock, estilo German Bock. Para o chocolate branco, a refrescante Doctor Weiss limpa o paladar e suaviza a gordura do doce.
Até mesmo a Colomba Pascal, tradicional pão doce italiano, encontra companhia ideal na Petra Weiss, que ressalta suas notas de baunilha e especiarias.
Seja com peixe, cordeiro ou sobremesa, a dica é experimentar e descobrir novas formas de celebrar a data com sabor e estilo.
