Chef italiano traz Festival de Trufas Negras a Salvador

O aroma inconfundível das trufas negras vai tomar conta de Salvador entre os dias 14 e 20 de agosto. O Lotti Cucina, restaurante da Bahia Marina, realiza a 3ª edição do Festival de Trufas Negras, trazendo diretamente da Itália o chef Claudio Savitar, um dos maiores especialistas do mundo na iguaria.

Savitar iniciou sua trajetória ainda aos 12 anos, acompanhando o pai nas caçadas pelas florestas europeias atrás do raro fungo subterrâneo, que cresce junto às raízes de carvalhos e castanheiras. O processo, que exige cães farejadores treinados, o levou a construir uma carreira dedicada às trufas, culminando na fundação da Savitar, hoje referência internacional no mercado.

Durante o festival, o chef italiano se une a Daniel Buzzi, chef do Lotti Cucina, para criar um menu especial com pratos preparados à base de trufas negras de verão. Entre as opções estão o Tortelloni Cacio e Tartufo — recheado com creme de pecorino toscano e trufas, gema curada e filé mignon na brasa — e o Papardelle, massa fresca longa cortada à faca, servida com manteiga de trufas, espuma de tartufo e as preciosas trufas negras.

“As trufas desta edição vêm diretamente da Itália. São da última temporada de verão, com textura leve e sabor delicado. O festival entrega uma experiência autêntica da Itália, com pratos simples, mas de sabor marcante, onde a trufa é tratada com a delicadeza que merece”, explica Buzzi.

O evento também presta homenagem a Manoel Coelho, sócio do Lotti e idealizador do festival, que faleceu no ano passado, pouco antes da segunda edição. Em sua memória, o cardápio inclui duas criações suas: o Crostini de Burrata, Figo e Mel e o Gnocchi Di Zucca.

Durante sete dias, os clientes terão a oportunidade de vivenciar uma experiência gastronômica única, explorando as nuances aromáticas e de sabor dessa iguaria considerada um verdadeiro tesouro da natureza.

As reservas podem ser feitas pelo Instagram do restaurante: @lotticucina.