Jota Gastronomia lança menu executivo inspirado no Rio Vermelho
O Jota Gastronomia, no Rio Vermelho, em Salvador, acaba de lançar um novo almoço executivo inspirado nas histórias, sabores e referências de um dos bairros mais boêmios da capital baiana. Comandado pelo chef Jota Moraes, o restaurante apresenta os menus Caramuru, por R$ 99, e Camarajipe, por R$ 119, ambos com entrada, prato principal e sobremesa.
A proposta abre um projeto de homenagens ao Rio Vermelho, bairro que reúne símbolos da cultura, da religiosidade e da gastronomia de Salvador. Instalado na Rua da Paciência, o Jota aposta em uma cozinha nordestina contemporânea que percorre sabores do sertão ao mar.
No menu Caramuru, entre as entradas estão Bolinho de Tutu de Feijão Preto com linguicinha de costela, Crudo de Pescado e Ceviche de caju com manga. Nos principais, aparecem opções como Risoto de Coda di Bue com agrião, Spaghetti ao pesto de coentro com camarões em tapioca e coco e Bobó de Grão de Bico com arroz e farofa.
Já o Camarajipe amplia as possibilidades e inclui, entre as entradas, Caldinho de Peixe Pastinaca acompanhado de cavaco. Nos pratos principais, o cliente pode escolher opções como Shakshuka com arroz carreteiro e chips de aipim, Risoto de Coda di Bue, Spaghetti de Frutos do Mar ao próprio bisque e Bobó de Grão de Bico.
As sobremesas também valorizam ingredientes e referências regionais, com opções como abacaxi flambado com cachaça baiana, Parfait de Cupuaçu, Bolo de Coco e café da edição especial Chapada Diamantina.
Segundo Jota Moraes, a inspiração vem das próprias memórias no Rio Vermelho, passando pelo antigo Mercado do Peixe, pelas noites do bairro e pelos tradicionais acarajés de Cira, Dinha e Regina. “Tudo isso é cultura, gastronomia e Nordeste”, resume o chef.
O Jota Gastronomia fica na Rua da Paciência, 295, Rio Vermelho. Informações e reservas pelo Instagram @jota.gastronomia.
