Mudanças nos hábitos de consumo impulsionam mercado de açaí e criam oportunidades para empreendedores

O açaí, que há pouco tempo era um símbolo regional da Amazônia, conquistou de vez o paladar dos brasileiros e se consolidou como uma tendência gastronômica em todo o país. Com o aumento da busca por alimentos mais saudáveis e a força do delivery, o produto movimenta o setor de alimentação e abre novas oportunidades para quem atua no mercado.

De acordo com o Relatório para Restaurantes 2024, do iFood em parceria com a Galunion, o açaí já está entre as cinco culinárias mais pedidas da plataforma, representando 21% dos pedidos no turno da tarde. A popularização do consumo, especialmente fora da região Norte, vem exigindo dos empreendedores mudanças estratégicas na operação, na precificação e na experiência de atendimento.

Para Rodrigo Melo, sócio da rede Açaí Concept, o delivery transformou completamente o modelo de negócio. “O canal se tornou essencial, o que nos levou a revisar desde o treinamento da equipe até o tipo de embalagem usada”, destaca.

O empreendedor Gabriel Viana, de Brasília, confirma essa tendência. Desde que abriu sua loja, o volume de vendas cresceu mais de 200%, impulsionado principalmente pelos fins de semana. “A alta demanda exigiu ampliar a equipe e adaptar processos, mas o desafio maior tem sido encontrar mão de obra qualificada”, afirma.

Em Belém (PA), onde o açaí é parte da identidade cultural, o empresário Maurício Andrade Façanha, do Vero Açaí, chama atenção para outro fenômeno: o produto local está mais caro do que em outras regiões. “Grande parte da produção é vendida para fora, e isso encarece o consumo tradicional aqui dentro. Precisamos repensar esse equilíbrio para preservar nossa cultura alimentar”, ressalta.

O relatório do iFood aponta ainda que o setor de restaurantes representa 0,37% do PIB nacional, com 670 mil empregos diretos. Dentro desse cenário, o açaí se destaca por combinar apelo saudável, praticidade e alta rentabilidade.

Para José Eduardo Camargo, da Abrasel, o sucesso do açaí é exemplo de como um produto regional pode “furar a bolha”. “Quem souber inovar e comunicar bem o valor do produto vai crescer nesse mercado competitivo”, conclui.