“Pereira na Brasa” reúne amantes da carne suína em edição especial com o chef Sandro Borges

O restaurante Pereira, na Vila da Barra, foi palco de mais uma edição do projeto Pereira na Brasa, realizado nesta sexta-feira (3). O encontro gastronômico, que já havia conquistado o público em sua primeira edição, voltou a repetir o sucesso ao celebrar a carne suína como protagonista do menu, em parceria com o chef Sandro Borges, referência no preparo de defumados e fundador do O Porco Steakhouse.

Assim como na estreia, o destaque ficou por conta do porco assado. Leitões foram preparados desde a madrugada e finalizados ao vivo pelo chef assador, servidos em porções desossadas que chamaram a atenção pela maciez e sabor. Entre as opções, os clientes puderam experimentar cortes como costela suína e carne desossada no estilo tradicional da Carolina do Norte, conhecido como Whole Hog, no qual o animal é assado inteiro, em fogo baixo e por longas horas.

A técnica, que privilegia o método low and slow — baixo e lento — garantiu uma carne suculenta, desfiada e acompanhada de pele crocante, característica que remete a casas especializadas como a paulistana A Casa do Porco.

O cardápio especial foi oferecido paralelamente às opções regulares do restaurante, permitindo que os clientes escolhessem pratos individuais ou porções para compartilhar. A experiência foi potencializada pela localização privilegiada do Pereira, que ofereceu aos presentes um almoço de frente para a praia da Barra, unindo sabor e cenário em um momento memorável.

Com a boa receptividade do público, o projeto “Pereira na Brasa” confirma seu espaço na cena gastronômica de Salvador, reforçando a valorização da carne suína e a conexão entre tradição e inovação na brasa.