Setor de bares e restaurantes enfrenta dificuldade para preencher vagas, apesar de salário recorde
Mesmo com o maior salário médio da história, o setor de alimentação fora do lar enfrenta dificuldades para contratar novos funcionários. Segundo dados da PNAD divulgados em março, o salário médio chegou a R$ 2.222. No entanto, uma pesquisa realizada pela Abrasel aponta que 90% dos empresários consideram “difícil” ou “muito difícil” encontrar mão de obra qualificada.
Entre os principais entraves, 64% dos empresários apontam a falta de qualificação e 61% citam a falta de interessados nas vagas. Outros fatores também pesam, como horários pouco atrativos (33%), alta demanda por profissionais (23%) e migração para outras áreas (21%). Em 20% dos casos, o salário desejado pelos candidatos supera o que os estabelecimentos podem pagar.
As funções especializadas, como sushiman, churrasqueiro e cozinheiro-chefe, são as mais difíceis de preencher, segundo o levantamento. Apesar do cenário desafiador, 26% dos empresários pretendem contratar no segundo trimestre, buscando reforçar equipes administrativas, renovar funcionários ou lançar novos produtos e unidades.
O setor de bares e restaurantes é conhecido como porta de entrada no mercado de trabalho: 92% dos empregadores contratam quem busca o primeiro emprego ou ainda não tem experiência. Para tentar atrair e reter talentos, muitos empreendedores estão investindo em benefícios como premiação por desempenho (51%), cursos e treinamentos (40%), bolsas e plano de saúde (39%) e aumento salarial (36%).
Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel, destaca a necessidade de investir em formação profissional e retenção de talentos. “O setor gera muitas oportunidades, mas ainda carece de profissionais qualificados. Capacitar a mão de obra é fundamental para acompanhar o crescimento e a exigência dos clientes”, afirma.
Além disso, Solmucci aponta o investimento em tecnologia e automação como alternativas para manter a produtividade e a qualidade dos serviços em meio à alta rotatividade de funcionários.
