Do mangue à mesa: restaurante de Itacaré aposta em paella baiana para celebrar saberes do mar
A tradição dos pescadores e marisqueiras do Sul da Bahia ganhou uma homenagem especial no cardápio do Restaurante Mandio, em Itacaré. Para a 12ª edição do Festival Sabores de Itacaré, o chef Junior França criou a Paella “Herança das Marés”, prato que valoriza ingredientes locais e a cultura das comunidades que vivem da pesca artesanal na região.
Inspirada no tema deste ano do festival, “Pescadores e Marisqueiras”, a receita propõe uma releitura baiana da tradicional paella espanhola. O prato combina mariscos, peixes frescos e produtos típicos da região, destacando a riqueza gastronômica da costa sul baiana e fortalecendo a conexão entre culinária, território e identidade cultural.
Segundo o chef Junior França, a criação reflete a essência da cozinha desenvolvida pelo Mandio, baseada na valorização dos produtores locais e das histórias que fazem parte da construção da gastronomia regional.
“Cada elemento presente reforça o nosso compromisso com o produtor da terra e com o trabalho dessas pessoas que vivem do mar. Elas carregam conhecimentos, cultura e história que tornam cada prato ainda mais especial”, afirma.
Anexo ao Resende Imperial Hotel, o Restaurante Mandio é presença constante no Festival Sabores de Itacaré e se consolidou como uma das referências gastronômicas da cidade. O estabelecimento é conhecido por combinar técnicas da culinária clássica e contemporânea com ingredientes e sabores brasileiros.
Para o gestor comercial do empreendimento, Pedro Aguilar Lima, a participação no evento contribui para fortalecer o turismo gastronômico da região. Segundo ele, o festival se tornou uma importante vitrine para a culinária local e ajuda a atrair visitantes de diferentes estados para conhecer os sabores de Itacaré.
A Paella “Herança das Marés” será servida como prato principal durante o Festival Sabores de Itacaré, que acontece entre os dias 10 e 26 de julho, e continuará disponível no cardápio após o encerramento do evento. A porção individual será comercializada por R$ 98.
Reconhecido como um dos principais eventos gastronômicos do interior da Bahia, o festival reúne restaurantes da cidade em um circuito que destaca ingredientes regionais, criatividade culinária e a diversidade de sabores que fazem de Itacaré um dos destinos mais procurados do estado.
