Salvador terá campeonato de pizza com júri italiano

Quem disse que Salvador só entende de acarajé e moqueca? A capital baiana vai receber o Campeonato de Pizza Artesanal Brasil no dia 9 de novembro, reunindo 20 pizzaiolos selecionados de diferentes regiões do país. A competição acontece no Palacete Tirachapéu, na Rua Chile, no Centro Histórico, e contará com um júri internacional formado por profissionais italianos e especialistas em gastronomia.

E a disputa promete colocar à prova muito mais do que o sabor das pizzas! Cada participante terá apenas 20 minutos para abrir a massa, escolher os ingredientes, montar, assar e apresentar sua criação aos jurados.

Os concorrentes deverão utilizar ingredientes próprios e massas previamente fermentadas ou maturadas. Durante a prova, não será permitida ajuda externa.

Entre os critérios avaliados estarão a qualidade da massa, a fermentação, o ponto de cozimento, o equilíbrio dos sabores, a apresentação e a técnica utilizada.

Um dos grandes nomes do evento será Arturo Mazzeo, presidente da Pizza Italian Academy (PIA), instituição internacional especializada na formação e no aperfeiçoamento de pizzaiolos.

A academia reúne 240 mestres pizzaiolos na Itália e outros 50 profissionais em diferentes países. O campeonato também terá participação da Best Pizza World, plataforma internacional dedicada à classificação de pizzarias.

A escolha do Palacete Tirachapéu, um edifício histórico localizado na Rua Chile, aproxima a tradição italiana da pizza artesanal de um dos espaços culturais e gastronômicos de Salvador.

A programação começa às 9h, com credenciamento dos competidores e sorteio da ordem das apresentações. As provas serão realizadas em dois períodos, das 10h às 14h e das 15h às 19h.

E quem levar a melhor na disputa? Os três primeiros colocados serão premiados em cerimônia prevista para as 19h30. Todos os participantes receberão certificados.